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步骤:1. 鲈鱼处理干净(去鳞、去鳃、去内脏),在鱼身两侧各划2刀,方便入味,用厨房纸擦干表面水分;2. 锅中刷一层薄油,油热后放入鲈鱼,小火慢煎,煎至一面金黄后翻面,再煎另一面(煎鱼时不要频繁翻动,避免鱼肉破碎);3. 放入姜片、葱段,稍微煎出香味,加入适量清水(没过鱼身一半即可);4. 加入少许盐,大火烧开后转小火,焖煮8分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠,关火后撒上少许葱段点缀,即可出锅。
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