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看叶形:小叶苦丁茶叶片小而厚,革质感强,边缘有细锯齿;大叶种叶片宽大,质地更薄软。 看产地:正宗小叶苦丁茶主产于贵州、广西等西南山区,如果一款"小叶苦丁"产地标注含糊,或来自平原地区,要多留个心眼。 看价格:小叶种生长慢、产量低,价格通常高于大叶种。如果价格便宜得离谱,基本可以判断不是正宗小叶。

步骤:1. 娃娃菜洗净,切成4瓣(根部不要切断,这样煮的时候不易散),放入沸水中焯30秒,捞出沥干水分,摆入盘中备用;2. 大蒜拍碎切末,锅中倒入食用油,油热后放入蒜末,小火炒出蒜香(不要炒糊,避免发苦);3. 加入少许盐、1勺生抽,翻炒均匀,淋上少许清水,煮10秒让调料融合;4. 把炒好的蒜香酱汁均匀淋在娃娃菜上,不用再额外调味,直接上桌即可。
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