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从历史渊源来看,红星有着新中国成立初期整合传承二锅头工艺的优势,而牛栏山则有着更久远的地方酒坊历史。但如果说谁更能代表二锅头的正统传承,红星在工艺整理和推广上似乎更胜一筹。

老八门湖北菜餐厅的行政总厨江逵拿手的是粉蒸鮰鱼。这道菜前不久刚入选第二届武汉“十大名菜”。“粉蒸本是湖北传统烹饪法,多用于肉类,但武汉厨师大胆创新,将它用于更为娇嫩的鮰鱼。这也体现了武汉饮食文化中不拘一格、勇于尝试的精神。”江逵介绍说,米粉裹挟鱼脂香,鱼肉鲜嫩滑爽,口感层次丰富,风味独树一帜。
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